Coup double pour le kebab berliner

Ils sont les premiers à avoir lancé sur Tours le kebab berliner. En 2024, Ayoub El Fillali et Ali Belaalim ouvrent leur restaurant à Tours Nord sous un nom qui ne pouvait que susciter la curiosité des Tourangeaux : Fleisch & Gemüse, viande et légumes en allemand. Les deux associés ont choisi de se spécialiser sur la version berlinoise du kebab, après en avoir constaté le succès à Berlin et Paris. En juin 2025, ils ouvrent un deuxième point de vente, dans le Vieux-Tours, quartier prisé des étudiants et où la concurrence est rude. 

Mais Ayoub El Fillali et Ali Belaalim misent sur la qualité et l’originalité de leurs sandwichs dopés en légumes. « Nos spécialités sont plus qu’un kebab ordinaire : des légumes frais, une broche généreuse et des recettes uniques », expliquent Ayoub, ancien ingénieur dans l’industrie automobile, et Ali, qui gérait auparavant un restaurant de burgers et de tacos à Tours Nord. 

Tous deux ont conçu une carte d’une dizaine de kebabs, associant des viandes différentes (veau, dinde, poulet) conjuguées à des légumes variés, avec deux versions végétariennes. Et chaque mois, ces amoureux du kebab berliner proposent une spécialité éphémère, comme le « Marocain » avec légumes grillés et citron confit, le « Tunisien » avec chakchouka et olives, ou encore le « Libanais » avec houmous, pois chiches, coriandre.