Servair lance « Les Talents Servair 2026 » pour soutenir la nouvelle génération de chefs

Déjà à l’origine du Studio Culinaire Servair, lancé en 2009 avec Joël Robuchon, le leader français de la restauration aérienne franchit une nouvelle étape en lançant « Les Talents Servair », un dispositif inédit de soutien à la gastronomie. « La gastronomie et l’aviation française vivent une singulière histoire d’amour depuis plus de 50 ans dont Servair est l’animateur. Notre responsabilité est de créer les conditions pour que cette histoire puisse perdurer au cours des prochaines décennies », indique Guy Zacklad, directeur général de l’entreprise.
 
Servair est partie d’un constat : les chefs manquent de soutien dans les moments clés de leur parcours. Aussi évoquent-ils 3 réalités : des difficultés d’accès au financement, même pour des chefs déjà reconnus ; un manque d’accompagnement structuré pour pérenniser leur activité ; et la nécessité d’avoir un réseau solide pour franchir des étapes décisives. 
C’est sur ces 3 leviers qu’a été conçu le programme Les Talents Servair, accessible sur concours. « Dans l’histoire de la cuisine, il y a toujours eu des mentors et des protecteurs pour aider les chefs à se développer. C’est dans cette démarche que nous nous inscrivons, pour faire émerger des talents qui seront peut-être nos Signatures de demain », commente Boris Eloy, directeur général adjoint de Servair. « J’ai eu la chance d’être accompagné par Servair à des moments clés de ma carrière. Je sais combien un conseil, une rencontre ou un soutien financier peut changer une trajectoire. Avec les Talents Servair, nous voulons transmettre cette chance aux chefs, leur donner confiance et les aider à franchir les étapes qui mènent à l’excellence », résume quant à lui François Adamski, Corporate Chef Servair, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or. 

Un concours inédit, gratuit et sur dossier avec 3 lauréats
Le concours soutiendra 2 projets d’ouverture de restaurant et 1 projet de montée en gamme d’établissement existant (décrocher une étoile Michelin supplémentaire). Les candidatures se font sur dossier avec d’une part des éléments à fournir (CV, lettre de motivation, lettres de recommandation, book culinaire, business plan…), et d’autre part des informations à remplir et rédiger sur plusieurs thématiques : généralités, parcours professionnel, projet, motivations, cuisine et engagement.
Les candidats doivent télécharger un dossier de candidature ci-dessous et l’envoyer rempli et signé, accompagné des pièces demandées, avant le 31 mai prochain à l’adresse : concours.lestalents@servair.fr 
Une première sélection sera réalisée par le jury. Du 29 juin au 31 juillet, les candidats retenus participeront à une épreuve comprenant : un pitch de 10 min pour présenter leur projet, leur modèle économique et leurs attentes vis-à-vis des investisseurs ; une session de questions-réponses de 10 min avec le jury ; et la dégustation d’un plat signature préparé par le candidat.

Le jury désignera alors les 3 gagnants, lauréats de ces Talents Servair 2026, qui seront mis à l’honneur lors de la cérémonie des Trophées Le Chef, le 21 septembre prochain. 
Les 3 lauréats bénéficieront d’un prêt à 0 %. Pour les 2 gagnants de la catégorie « Ouverture d’un restaurant », il s’élèvera à 100 000 €, sur 7 ans avec 3 ans de différé. Le gagnant de la catégorie « Montée en gamme » remportera quant à lui un prêt de 150 000 €, dans les mêmes conditions. Les 3 chefs distingués pourront aussi profiter d’un mentoring complet et personnalisé avec : un coaching culinaire par les chefs du Studio Culinaire Servair ; des sessions d’échange pour se former ou approfondir une approche de gestion d’un restaurant (juridique, comptabilité, RH, communication, nutrition, hygiène, sécurité alimentaire…) ; et un accès privilégié à des experts du réseau Servair.