La baguette suspendue fait son retour face à la précarité

Au coeur des boulangeries françaises se déploient de curieux panneaux. Des pains seraient "en attente", cherchant preneurs au sein de la clientèle des établissements. Baptisées "baguette suspendue" ou "pain en attente" selon les initiatives, ces opérations visent à permettre aux publics en situation de précarité de pouvoir bénéficier du plaisir simple et immédiat du pain frais sans débourser d'argent. Dans ces commerces, chaque client peut en effet choisir d'abonder une forme de caisse de solidarité lors de ses achats. En plus du produit qu'ils achèteront pour leur consommation personnelle, il devient possible de payer un montant supplémentaire, qui permettra d'offrir des gourmandises aux personnes en faisant la demande.

La démarche n'est pas nouvelle. Plusieurs boulangers avaient ouvert la voie il y a dix ans, en s'inspirant du café suspendu né en Italie. Face aux difficultés croissantes éprouvées par une partie de la population, cette chaine de solidarité est cependant amenée à s'étendre. Dans le Val-de-Marne, l'association IRO-O, qui défend des valeurs d'équité, de partage et de solidarité sur le territoire de la ville de Champigny-sur-Marne, tente de fédérer les artisans locaux autour de la démarche. Fin février, elle a lancé l'opération "pain en attente", accompagné d'un site internet et d'outils de communication déployés au sein des points de vente. Trois boulangers ont d'ores et déjà rejoint la démarche, et la structure mise sur l'engagement du public au travers d'un cercle d'ambassadeurs pour la faire monter en puissance.

Les boulangers indépendants et associations ne sont pas seuls à défendre une telle logique solidaire. En 2020, le réseau L'atelier Papilles avait déployé la baguette suspendue au sein de ses unités. ANGE s'est engagé dans la même voie au travers de son dispositif Baguette Solidaire, déployé chaque année en mai dans les 300 points de vente du réseau. Depuis le 5 mai dernier, les clients peuvent offrir une baguette aux plus démunis, en la déposant dans une panière prévue à cet effet. Pour renforcer l'impact de l'opération, ANGE a choisi d'abonder ce don, faisant ainsi apparaître un pain de plus dans le réceptacle. Un divin schéma qui renforce le caractère vertueux du format.