Glace premium : Transgourmet muscle son offre avec Pedone

Transgourmet France élargit son catalogue avec Pedone afin de renforcer sa place sur le marché de la glace premium pour la restauration. L’accord de partenariat porte sur 13 références de glaces et sorbets (sur la soixantaine au total que compte Pedone) en bacs de 2,5 litres. Toute l'étendue de cette gamme exclusive est proposée dans le nouveau catalogue « Réussir sa saison Printemps-Été 2026 » de Transgourmet. Valable jusqu’au 31 août, celui-ci est disponible auprès des équipes commerciales et sur le site internet www.transgourmet.fr  

Pour Transgourmet, ce choix de Pedone s‘explique par trois raisons : un coup de cœur pour la marque, la passion de ses équipes et la qualité de ses produits ; le succès en général de la restauration italienne en France (le grossiste dispose de 450 articles de spécialités italiennes à son catalogue) ; et enfin, le développement du marché de la glace. Cette offre répond notamment à une demande croissante des professionnels pour des desserts différenciants, simples à servir et capables de valoriser la carte. « Désormais la consommation de glace se lisse sur l’année. La saison démarre en mars-avril et se prolonge jusqu’en novembre », ajoute Yves Cebron de Lisle, directeur général délégué de Transgourmet France.

Une glace premium pour la restauration pensée pour les professionnels
Fondée en 1959 à Charenton-le-Pont (94), l’entreprise Pedone produit aujourd’hui à Vitry-sur-Seine (94). Son savoir-faire repose sur une culture familiale italienne et sur une sélection rigoureuse des ingrédients (amande des Pouilles, noisette du Piémont, citron de Syracuse, vanille Bourbon de Madagascar, etc.). Une maturation des mix et un turbinage lent, entre autres, rendent ses recettes uniques. « Historiquement la maison travaillait en direct avec environ 300 restaurateurs, essentiellement sur Paris et la région parisienne. La rencontre avec Transgourmet va nous permettre d’étendre la présence de la marque sur tout le marché français », explique Hubert Dessaint, directeur général de Pedone.

Cette proposition additionnelle de glaces permet à Transgourmet de mieux structurer son assortiment entre cœur de gamme, produits artisanaux et solutions plus premium. Et ce, avec des glaces qui s’adressent à tous les types de restauration. Les restaurateurs peuvent les utiliser pour les desserts à l’assiette, les coupes glacées ou les créations minute. Par ailleurs, ce partenariat Transgourmet x Pedone va au-delà de la fourniture de produits en proposant un véritable univers d’inspirations avec 4 recettes Generosi (des compositions ultra-gourmandes prêtes à inspirer) et un carnet de 30 recettes exclusives, fruit d'une collaboration avec le chef italien du restaurant Coco Rocco situé à Puteaux (92).