Du nouveau chez Korus

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Après avoir travaillé au Narcisse Blanc, à la Régalade, et au Park Hyatt Vendôme, le jeune chef Maxime Elan s’est installé derrière les fourneaux du restaurant d’Afrae, sommelière de formation, et Yann Brasseur, le Korus à Paris (XIe). Cette équipe a été rejointe par Vincent Glayman, ex-sommelier au Clown Bar et chez Sauvage à Paris pour une vraie mise en avant des accords mets et vins, avec notamment des formules spécifiques.
J.-P.B.