Alain Milliat œuvre pour les cocktails en restauration

Longtemps réservé aux bars spécialisés, le cocktail s'impose désormais comme un incontournable de la restauration, de l'apéritif au dessert. Mais pour les professionnels, l'intégration d'une vraie carte relève souvent du casse-tête : manque de temps en plein service, coûts de formation, difficulté à maintenir une régularité dans les verres ou encore gestion des stocks. Le cocktail fait envie, mais son exécution est difficile.

Forte de son expertise du fruit, la Maison Alain Milliat qui vient de s'allier à Famille Perrin, propose une approche adaptée aux réalités du CHR. Les recettes sont conçues pour être rapides à exécuter et reproductibles par l'ensemble des équipes, sans expertise en mixologie ni barman dédié. La gamme s'organise autour de solutions complémentaires : les Concentrés à Diluer assurent rentabilité et praticité, tandis que les Jus apportent la signature premium et la variété des parfums.

Avec 40 parfums de Jus et Nectars, des Pétillants de Raisin et des Concentrés, la marque permet de varier les cartes et de répondre aux usages avec ou sans alcool. Une exigence d'autant plus stratégique que 39 % des Français placent le goût comme premier critère de choix pour les boissons sans alcool, selon le Baromètre Sowine 2026.