My Bubble Tea prête pour séduire les CHR

Tendre, croquant, tendance… et breton ! Nous parlons de My Bubble Tea, aux perles encapsulées de caramel au beurre salé, et d’autres, fruitées, à base de sirops de fruits, d’arômes et de colorants d'origine naturelle, aux alginates issus d’algues brunes bretonnes. Parvenir à la création d’une pellicule craquante et un cœur liquide, a été un beau défi industriel pour cette entreprise morbihannaise qui a investi trois ans en R&D, développé et construit sur mesure sa machine de sphérification (qui lui permet de produire des perles de différentes tailles). 

Après le réseau de distribution en épiceries fines, ou chez des enseignes telles que Nature et Découverte ou Du Bruit dans la Cuisine, les perles sont maintenant prêtes pour le secteur CHR. « Nous avons développé des grands formats pour ce marché, en proposant des Doypacks de 1,5 kg (plus pratiques et écologiques que les formats "seau" en 3,2 kg des perles asiatiques), et commencé à en prospecter différents acteurs », explique la fondatrice Amande Vallandier, confrontée et c’est l’écueil, aux prix plus bas de produits souvent à base d’eau aromatisée et de colorants artificiels. Sa force venant elle, de références plus qualitatives et, 100 % françaises.

Une perle peut aussi en cacher une autre ! Sous la marque Spher’Innov  dont le site est basé à Clohars-Carnoët (Finistère), l’entreprise développe à façon et sur cahier des charges, d’autres applications en recettes et en formats, au service de différents marchés.
https://www.mybubbletea.eu