Enodis innove avec une sauteuse multifonction

Enodis répond aux besoins des chefs dans les cuisines professionnelles. Sa nouvelle gamme FlexxPro Convotherm s’inscrit dans les enjeux actuels de gain de place, de polyvalence et de maîtrise des coûts d’exploitation, tout en soutenant la productivité. Ce système multifonction regroupe 15 techniques de cuisson dans un appareil compact. Cette sauteuse, à la fois modulable et performante, se décline en 9 modèles, dont deux versions sous pression de 100 et 150 l, pour une capacité allant de 2 x 29 litres à 250 litres. Elle réunit dans un seul équipement les principaux modes de cuisson pour saisir, bouillir, braiser, frire, caraméliser et pocher. Elle offre aussi de solides performances en cuisson sous vide. 

L’ensemble fonctionne dans une seule cuve en inox avec une diffusion homogène de la chaleur, gage de régularité. La vitesse constitue l’un de ses atouts majeurs. L’appareil atteint 180 °C en 3 minutes et porte 100 litres à ébullition en 12 minutes. La cuisson sous pression se révèle jusqu’à 60 % plus rapide que les méthodes traditionnelles. La plage de température s’étend de 30 °C à 250 °C, tandis que 800 profils Press&Go peuvent être programmés sur 12 étapes. L’impact opérationnel se mesure rapidement. En remplaçant plusieurs équipements spécifiques, la FlexxPro libère jusqu’à 30 % d’espace et porte la capacité de production à +50 %. L’interface easyTouch, identique à celle des fours combinés MaxxPro Convotherm, réduit le temps de formation. La vidange intégrée et le levage automatique du panier simplifient le nettoyage et en réduisent la durée.