Peggy Gasté : consultante de terrain

Les restaurateurs ont la réputation d’être de véritables couteaux suisses, Peggy Gasté en est la parfaite incarnation. Celle qui a fondé avec son frère Arnaud, le très efficace groupe de restauration parisien Coolangatta, a lancé en 2025 son agence de conseil opérationnel et stratégique en CHR baptisé PG Consulting. 

Une nouvelle aventure pour cette entrepreneuse dans l’âme qui entend épauler les dirigeants du secteur de la restauration dans leurs phases de structuration ou d’optimisation. Pas question pour cette véritable opérationnelle d’être dans le « faire-faire », elle vise plutôt l’accompagnement et la transmission. « J’ai moi-même monté tout un back office car nous avons commencé de 0 et avons grossi jusqu’à atteindre 15 établissements et 300 salariés. J’ai dû créer des pôles achat, digital, RH, marketing, événementiel… Je connais donc parfaitement l’importance de la structuration pour prendre de la hauteur », explique Peggy Gasté. 

Son accompagnement se décline sous trois formules : l’audit flash façon client mystère avec recommandations immédiates, l’audit approfondi avec diagnostic et préconisations ainsi que l’accompagnement opérationnel. Le tout avec le réseau de partenaires experts (graphistes, coachs, experts culinaires…) que cette restauratrice s’est forgé au fil des années. 

« La raison d’être de PG Consulting est d’être une bouffée d’air pour le restaurateur, de lui donner l’énergie d’aller plus haut et plus loin. Je veux être leur bras droit ou leur copilote stratégique et opérationnel afin qu’ils se sentent moins seuls », résume la dirigeante qui promet « du concret, du vécu et des résultats ».