La moutarde Maille se la joue ingrédient

La moutarde non pas comme condiment de bord d’assiette mais comme ingrédient de recettes ! C’est dans son restaurant parisien Le Comptoir que le chef béarnais Yves Camdeborde a accepté de relever le défi que lui a lancé Maille (UFS). En compagnie de Cédric Lazarus, executive chef & responsable des conseillers culinaires Unilever Food Solutions, il « s’est amusé » à réaliser un dîner à 4 mains dont le but était d’utiliser la moutarde comme un exhausteur et un accompagnateur de saveurs : « c’est présent mais cela n’écrase pas. Je pense que cela met un pep supplémentaire à tout ce que l’on fait au quotidien ! », résume Yves Camdeborde . Au menu : Sandwich de moutarde Maille Tradition boudin noir béarnais rôti et Petit chou comté, céleri curry moutarde Maille Tradition glaçage Saint-Jacques ; Dos de cabillaud en croûte de maïs sabayon moutarde Maille au miel, maïs, olives, anchois ; Râble de lapin en 2 façons aux deux moutardes Maille, purée de panais, crumble curry moutarde, carottes fondantes ; Mousse au chocolat Guanaja tiède poire confite, tuile sarrasin, glace moutarde à l’ancienne Maille.
Cet événement précède de quelques semaines le lancement de la moutarde Maille au miel dans un format restauration. Après le succès des seaux de 1 kg de Moutarde de Dijon et Moutarde à l'ancienne, Maille déclinera désormais à partir d’avril la moutarde au miel en format professionnel.Jean-Charles Schamberger