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GRAND ANGLE SAN PELLEGRINO - S21
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PAVE SAN PELLEGRINO - S21
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BANNIERE BOTTOM SAN PELLEGRINO - S21

129 écoles lyonnaises labellisées Ecocert en Cuisine

Claire Cosson
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Equipe de restauration cantine scolaire à Lyon

Les 129 écoles de la Ville de Lyon desservies par une cuisine centrale produisant 26 000 repas par jour ont obtenu le label Ecocert « En Cuisine » niveau 2 !

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MEGA BANNER SAN PELLEGRINO - S21
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MEGA BANNER SAN PELLEGRINO - S21

 Pour parvenir à ce résultat, le service restauration a atteint 50 % de produits bio. Il a également servi au moins 8 composantes bio et locales par mois, et réalisé 50 % de cuisine à partir de produits bruts ou peu transformés. Le tout accompagné d’une gestion environnementale du site. À noter, par ailleurs, la mise en place progressive de tables de tri dans tous les restaurants scolaires de la Ville et valorisation sur une plateforme de compostage industriel en périphérie de Lyon. Sans oublier le développement de commission Restos des enfants. 

Claire Cosson
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