Des Crous se mettent à la Georgette

Publié le 20/10/2022 à 12h08

, mis à jour le 20/10/2022 à 12h47

Environ 90 % des plats servis dans les restaurants universitaires peuvent se consommer sans couteau.

Marc Mesplié

Engagé depuis longue date dans la réduction drastique du plastique et des déchets en général, le Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires (CNOUS) passe la vitesse supérieure.

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Dans le cadre d’un récent appel d’offre, l’organisme a opté pour la Georgette. « Je suis très content car les responsables du Cnous ont compris l’intérêt écologique de notre couvert », commente Jean-Louis Orengo, son créateur, médaillé d’or en 2016 au concours Lépine. Reste que l’utilisation d’un couvert ne se change pas en un jour. Aujourd’hui, pour amener les étudiants à une prise de conscience du rôle environnemental de la Georgette, celle-ci est d’abord proposé pour la vente à emporter. Plusieurs Crous proposent ainsi le modèle de la Georgette Unik (en inox ou biosourcée) comme Nantes, Toulouse, Strasbourg…

Claire Cosson

Rédactrice en chef de Zepros La Collective, Claire Cosson cultive une passion singulière pour l’univers de la restauration collective. Depuis plus de vingt ans, elle observe et décrypte les mutations d’un secteur souvent discret mais essentiel.

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