Sogeres réinvente le dîner en établissement médico-social

 Tout part d'un constat : les repas du soir manquent de convivialité dans le secteur médico-social. Trop institutionnalisés, marqués par les contraintes logistiques et organisationnelles. Pourtant, les échanges autour de la table, le plaisir de manger et la liberté de choisir favorisent l'appétit, le bien-être et la socialisation. « Pouvoir choisir leurs repas, décider de l'heure à laquelle ils souhaitent manger, refuser certains aliments ou plats et être consultés sur les menus proposés sont autant d'aspects essentiels pour respecter l'autonomie des résidents et améliorer leur qualité de vie », commente Nicolas Boutry, directeur marketing et innovation médico-social chez Sogeres. Dans le médico-social, ce concept se traduit par la volonté de donner la parole aux personnes en situation de handicap ou en perte d'autonomie, de respecter leur individualité et de les intégrer pleinement à la vie collective. Une démarche menée par Sogeres, en collaboration avec Martin Caouette, professeur de psychoéducation et titulaire de la Chaire Autodétermination et Handicap à l'Université du Québec à Trois-Rivières, expert reconnu de l'autodétermination des personnes en situation de handicap. 

Résultat : le lancement d’une offre spécifique qui se décline en quatre expériences culinaires coconstruites avec les résidents. A commencer par le dîner des copains qui propose des plats à partager (paëlla, raclette), des tables d'affinités et des supports de conversation pour initier des discussions entre convives. Le dîner sur commande, lui, permet aux résidents de sélectionner leur menu à l'avance parmi plusieurs options, comme au restaurant. Une formule qui favorise les échanges sur les recettes et la découverte de nouveaux plats. Concernant le dîner défi, il repose sur une thématique insolite déclinée dans chaque plat. « Des défis ludiques organisés pendant le repas font découvrir de nouvelles saveurs ou l'utilisation insoupçonnée de certains ingrédients », précise Sogeres. Enfin, le dîner à composer s'inspire du bar à salades. Les résidents composent leur propre repas grâce à des ingrédients proposés séparément. Ils expriment leur choix et peuvent se servir seuls. 

La mise en œuvre de l’offre Vivement ce soir ! ne se résume évidemment pas à un simple changement de menus. Comme l’explique Nicolas Boutry, « cette transformation nécessite de travailler avec les équipes sur le terrain, de comprendre les freins et de les accompagner dans une démarche d’acculturation avec la collaboration de Martin Caouette. » Le défi est donc de faire évoluer les pratiques tout en maintenant une qualité de soin irréprochable. Cela implique de mobiliser au-delà des équipes de restauration : direction, soignants, animateurs, familles… Tous doivent être embarqués dans cette démarche !