Nouvel essor pour Little Red Door !

« Nous avons acquis le Little Red Door en 2024. Après la transformation de l’équipe, de l’ambiance musicale, du concept et de la carte, cette nouvelle décoration que nous inaugurons finalise la reprise », confie Hugo Gallou, désormais à la tête du célèbre bar à cocktail parisien avec son associé Hyacinthe Lescoët. 

Le duo, déjà propriétaire de The Cambridge Public House situé à quelques rues, a confié ce relooking au cabinet d’architecture lyonnais ADC, spécialisé dans l’aménagement des bars, hôtels et restaurants. Si le bar en marbre, les murs de pierres et briques apparentes ont été conservés, l’ambiance sobre du speakeasy cède la place à la chaleur enveloppante des années 1970. Au menu : une luminosité plus douce, un confort accru avec les banquettes permettant la création d’espaces modulables, des fauteuils de bar ultra cosy, des matières nobles (velours, cuivre, chêne) et des tons chauds (ocre, terracotta, moutarde, etc.). La mezzanine se transforme également en espace intimiste avec sa moquette imprimée panthère, ses tables basses miroirs et ses poufs en velours rubis. « Elle est passée de l’endroit où personne ne voulait aller à celui le plus prisé de l’établissement », glisse Hyacinthe Lescoët. 

Pas de révolution, ni de table rase du passé, plutôt un nouveau cycle qu’entend amorcer cette nouvelle équipe. « Nous avons gardé tous les atouts de Little Red Door et amélioré les 20-30 % qui manquaient pour être plus rentable et fun que ces dernières années », explique Hugo Callou. 

Le retour à la rentabilité en 2025 a permis de lancer des projets forts comme ce nouveau décor et le menu baptisé Agri/culture composé de 11 cocktails (18€), dont 4 déclinables en version sans alcool (15€). Chacun s’inspire d’une pratique agricole innovante : Agroforesterie, Aquaculture, Aquaponie, Carbone, Circulaire, Permaculture, Précision, Régénératrice, Résilience, Solaire et Urbaine. Chaque création, composée de produits 100% français, met à l’honneur un ingrédient ambassadeur ainsi que la philosophie qui l’accompagne, valorisant producteurs et savoir-faire. Parmi eux, Aquaculture conjugue le caractère salin de la laitue de mer à la fraîcheur subtilement végétale de la livèche, sublimés par le gin Anaë Dulse, distillé avec des algues. Ou encore Résilience qui s’inspire de l’autosuffisance de la nature en mariant la fraîcheur de la sauge ananas à la profondeur noisettée du sorgho, soutenue par le caractère robuste du rhum Savanna. 

Little Red Door sert aussi des cocktails classiques, à la demande, et propose une offre de bières bouteilles (10€), de vins (10€) et champagnes et de softs (7€). Chaque mois, 2 cocktails éphémères supplémentaires sont proposés. Pour les petites faims : olives, assiettes de charcuterie ou de fromages à partager (de 6€ à 14€).