Bagelstein s’installe à la gare

Mûri depuis plusieurs mois par Virginie Vernez, la propriétaire du Bagelstein de la rue du Pont Mouja, qu’elle a repris en février 2023, le nouvel établissement nancéien vient de prendre place au cœur de la gare de Nancy. 

Objectif affiché : transposer l’ambiance et l’esprit aujourd’hui bien connu de son établissement de la rue du Pont Mouja au cœur de la gare de Nancy. « Du fait que nous sommes localisés à la gare, on aurait pu croire que l’offre aurait été uniquement ciblée sur une clientèle d’itinérant et de passage. Je me suis refusé d’ouvrir en mode dégradé. C’est une copie conforme de l’établissement d’origine avec cette même philosophie et esprit de bienveillance, j’y suis profondément attaché. » 

Café sourire, Bagel d’amour en passant par le Muffin réconfortant sont autant de concepts proposés. « Il y a un fort potentiel avec la clientèle de voyageurs mais pas seulement. Le quartier de la gare possède bon nombre de bureaux et l’offre de restauration que nous proposons s’affiche comme une complémentarité de celle déjà existante », assure celle qui a repris également il y a quelque temps un établissement de la franchise au Luxembourg. 

Après la gare du Nord et celle de Saint-Lazare à Paris, le Bagelstein nancéien est le premier de province à ouvrir en gare régionale. À noter que le groupe annonce l’ouverture prochaine de trois nouveaux établissements à Bordeaux, Romans-sur-Isère et à Paris dans le centre commercial Italie Deux dans le 13e arrondissement. 

Un article publié dans Zepros Snack 75 - Eté 2025 Spécial Tendances