Comment éviter une intoxication à la salmonelle en restauration ? : le point avec BVC Expertise

BVC Expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire, publie sur son site internet des fiches synthétiques très utiles sur les réglementations et obligations à respecter en matière de sécurité alimentaire. Parmi celles-ci, un focus sur les salmonelles en restauration, lesquelles ont été la cause de 39 % des cas de toxi-infections alimentaires collectives en 2019. Le point avec BVC Expertise ici