Consommation de volailles en France : la hausse de la restauration hors domicile

Alors que la consommation de volaille à domicile reste prédominante, représentant 65 %, la RHD gagne du terrain avec une part de marché atteignant 35 %. Une évolution majeure selon Anvol par rapport à 2005, où la consommation à domicile dominait largement, comptant pour 92 %, tandis que la RHD ne représentait que 8 %.
Cette montée en puissance de la RHD reflète un changement radical dans les habitudes alimentaires des français. La commodité et la variété offertes par les établissements de restauration jouent un rôle croissant dans le choix des consommateurs, transformant ainsi le paysage de la consommation de volailles dans l'Hexagone.
Pour cette raison, Anvol encourage d’autant plus les restaurateurs à élargir leur gamme de produits aviaires, car en 2022, le poulet dominait largement les assiettes françaises avec une part de 80 %, tandis que les canards ne représentaient que 6 %, les dindes 13 % et les pintades seulement 1 %.

À savoir que la part de marché de la volaille est significative, car avec un total de 1,960 million de tonnes de volailles consommées en 2023, la France demeure, proportionnellement à sa population, le premier consommateur de viande de volaille au sein de l'Union européenne (à l'exclusion du Royaume-Uni).
Néanmoins, un élément préoccupant réside dans le fait qu'en 2023, 50 % des poulets consommés en France étaient encore importés, marquant ainsi une augmentation de +10 points dans la part des volailles importées par rapport à 2020. C'est pourquoi la filière lance un appel à tous : politiques, professionnels, consommateurs-citoyens... afin de favoriser les produits locaux.