Le Gaulois Professionnel lance sa brigade de chefs

C’est une association qui dure et s’enrichit entre Amandine Chaignot et Le Gaulois Professionnel. Depuis 2022, la cheffe est l’ambassadrice de la marque du groupe LDC. Un mariage heureux puisque le partenariat vient d’être prolongé jusqu’en 2027. Pour l’occasion la cheffe imaginé 7 nouvelles recettes destinées à promouvoir la volaille française sur les cartes de tous les types de restauration à l’image du Tomahawk de dinde façon Wellington, du Parfait de foies de volaille, de la Boulangère de cuisses de canard ou du Tacos de lapin. 

Pour pousser la démarche encore plus loin et renforcer sa proximité avec le terrain et tous les segments de la RHD, Le Gaulois Professionnel a lancé le 30 juin sa « Brigade de Chefs Engagés ». Un appel à candidatures a été lancé au niveau national pour recruter quatre restaurateurs, chacun spécialiste de son domaine : la restauration sociale scolaire et santé, le service à table et le snacking. Leur mission : soutenir la filière avicole française et promouvoir les méthodes d’élevage responsable.
Un recrutement en plusieurs étapes se déroulera jusqu’à la fin de l’année avec un questionnaire complet autour des valeurs des chefs pour s’assurer de leur adéquation à celles de la marque, un échange en visio pour tester leur motivation, puis une rencontre avec une dégustation de recette d’Amandine Chaignot revisitée par chaque participant. Les quatre membres de la Brigade seront dévoilés début 2026.

Avec 24 600 tonnes réalisées en 2024 (+13 %) pour un CA de 136 M€, Le Gaulois Professionnel affiche une belle santé que la marque entend conserver avec cette stratégie offensive de promotion de la filière avicole française, de la diversité des espèces et du « bien-manger ».