Le Leaders Club célèbre les femmes

« Si les femmes représentent plus de 40 % des effectifs en restauration, elles ne sont qu’un tiers parmi les cadres et dirigeants et seulement 20 % parmi les chefs ». C’est avec ce constat sans appel qu’Aurore Bégué, restauratrice et vice-présidente du Leaders Club a introduit le dernier Leaders Lab qui s’est tenu hier au Réséda Café à Paris et qui avait pour thème « Parcours de femmes ».

 Vaste et nécessaire sujet dans l’univers du foodservice qui fait certes sa mue mais est bien loin du compte en termes de représentativité féminine. « Cela évolue mais le temps est long et nous restons marginales dans l’équation globale. Le GHR doit se saisir de ces questions », a reconnu Catherine Quérard, la présidente du GHR. Même profession de foi pour le chef et président de l’Umih Thierry Marx : « à nous de faciliter l’entrée des femmes dans nos métiers par toutes les portes possibles et pas seulement celle du service ».

 Des portes que les six intervenantes et invités d’honneur de cette soirée n’ont pas hésité à pousser à l’image de Caroline Bordet. La jeune directrice de la halle Metro de Bercy dirige un magasin qui accueille 1000 clients/jour, emploie 150 collaborateurs et réalise 110 M€ de CA. « C’est beaucoup de pression mais, au final, c’est un challenge qui était taillé pour moi », se réjouit celle qui a bénéficié du parcours accélérateur de carrière proposé par Metro. Avec un mentor qui a beaucoup compté et à laquelle elle a rendu hommage : Cynthia Mérope qui vient de prendre la direction générale de Metro France. « Je m’appuie aujourd’hui sur la cooptation pour engager plus de femmes, j’essaie aussi de casser les idées reçues sur les rythmes réputés difficiles de nos métiers et les pensées limitantes », explique Caroline Bordet. 

Une solidarité, voire une sororité, que promeut également Céline Caillat di Paola. La directrice des opérations et développement SSP Group PLC déplore le manque de visibilité des femmes, notamment en première ligne, et milite pour l’entraide. « Les hommes ont toujours appris à échanger entre eux, en jouant au foot, en buvant une bière etc. Ils ont cette culture de se tenir au courant des opportunités, des bons postes. A nous de faire de même ! », a lancé la dirigeante qui adhère notamment à l’association « Elles sont Food ! ». Elle a également évoqué une « crédibilité cruciale » pour faire sa place et lever les freins.

Des termes de légitimité, de compétences et de crédibilité qui sont beaucoup revenus dans la bouche de ces femmes aux parcours pourtant assez divers et solides à l’image d’Apollonia Poilâne, CEO de Poilâne ; de Louise Petitrenaud, fondatrice éponyme de son agence de conseil ou encore de Valérie Vrinat, fondatrice et présidente de l’association Jean-Claude Vrinat anciennement à la tête du groupe Taillevent. 

Une crédibilité parfaitement illustrée par le beau parcours de Céline Chung venue également témoigner. La cofondatrice du groupe de restauration Asian Club qui emploie 260 personnes a acquis il y a quelques mois l’enseigne Street Bangkok, vient de lancer son studio d’architecture et de design et ouvre dans quelques jours son 9^e restaurant Bao Family, à Paris.