Master du millefeuille, Paris 2026 : l’arbitrage du feuilletage

La Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française organise la 3e édition du Master du Millefeuille le samedi 3 octobre 2026. Le concours se tiendra à Paris, dans le cadre du salon Pâtiss'Art Paris, à l'Espace Étoile-Saint Honoré (8e arrondissement).

Face au public, des artisans boulangers-pâtissiers venus de toute la France revisiteront le millefeuille, classique du patrimoine français. L'épreuve mêle maîtrise du feuilletage, équilibre des textures, précision du montage et créativité visuelle.

Une robe en feuilletage !

L'édition parisienne prévoit une réalisation inédite : une robe en feuilletage, présentée comme un hommage au monde de la mode. Le calendrier n'est pas anodin, puisque l'événement se déroulera pendant la Fashion Week, faisant dialoguer geste artisanal et silhouette couture.

« Le millefeuille est à la fois universel et technique. Tout le monde le connaît et l’apprécie, mais sa réalisation exige une maîtrise parfaite du feuilletage. C’est là qu’intervient le tourier, dont le rôle est central. Le millefeuille unit ainsi la boulangerie et la pâtisserie : il repose sur des bases techniques solides, mais laisse une grande liberté d’interprétation dans les crèmes, les garnitures ou la présentation », déclare Dominique Anract, président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française

La précédente édition s'était tenue le 24 octobre 2025 à Deauville, au sein du même salon Pâtiss'Art. Le premier prix avait récompensé Florian Grech, de la boulangerie O'Flo Gourmand à Chantilly (Oise). Son millefeuille, décrit comme « très fin » et « léger en bouche », avait séduit un jury comptant Mercotte parmi ses membres.

Les autres distinctions étaient allées à Nicolas Deloison (esthétique) et Matthieu Giustinati (création), tous deux du Grand Est, ainsi qu'à Mathieu Leveque (Île-de-France) pour le prix du goût. Le dossier de presse complet de l'édition 2026 sera diffusé début septembre.