La Compagnie des Desserts dévoile ses nouveautés pour l’automne-hiver 2026

La Compagnie des Desserts lance une glace au lait frais Chaï Latte pour l'automne-hiver 2026/27. Cette recette s'inspire du chaï latte, une boisson phare des coffee-shops. Elle est très appréciée de la génération Z et des millennials. Le fabricant est l'entreprise audoise déjà connue pour ses glaces au lait frais.

Une recette épicée au lait frais

La crème glacée repose sur une infusion de thé noir aux épices chaï : gingembre, cannelle, baies roses, cardamome et clou de girofle. Elle contient aussi de la vanille Bourbon de Madagascar et une pointe de sirop d'érable. Le lait vient de la ferme Marg'Aude. Cette exploitation est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) située au pied des Pyrénées, à quelques kilomètres de l'atelier de glaces. Le lait arrive à l'atelier moins de 48h après la traite.

La glace peut servir dans une coupe glacée, un milk-shake ou un dessert à l'assiette. Elle convient pour la carte comme pour la vente à emporter. Elle est vendue en bac de 2,5 L à l'unité, se conserve entre -18 et -20 °C et a une DLUO de douze mois.

Une autre glace rejoint la gamme : une crème glacée bretzel, sauce caramel et gaufrettes au chocolat. Pour la pâtisserie, Philippe Urraca, Meilleur ouvrier de France, signe l'entremets Intensément Vanille, la Couronne Mirabelle et un Macaron cacahuète. La Pomme de Pin, une pâtisserie trompe-l'œil au chocolat, est destinée aux menus de fêtes.

Le Whoopie s'inspire d'une pâtisserie américaine. Il réunit deux biscuits au cacao, une guimauve à la vanille et un cœur coulant praliné amande-noisette. Il décongèle en deux heures et se garde trois jours à 4 °C. La marque propose une série de vidéos sur sa personnalisation.