Frédéric Boulay, nouveau champion de la baguette de Tradition

Beaumont-sur-Oise semble être une terre fertile pour les boulangers de talent. C'est ici qu'est installé de longue date Christophe Rouget, désormais rejoint par sa fille Angèle et son gendre Jacques-Edouard, premier lauréat du concours La Meilleure Boulangerie de France diffusé sur M6. Depuis le 18 octobre 2013, date de la victoire, les récompenses remportées par les équipes de l'artisan se sont succédées, principalement à l'échelon départemental. Frédéric Boulay semble désormais prêt à porter haut les couleurs de la commune du Val d'Oise, bercée par les flots de la rivière qui prête son nom à la localité. Installé depuis janvier 2007 dans la commune, le chef d'entreprise est lui aussi un habitué des concours professionnels.

En décrochant le titre de Meilleure Baguette de Tradition de France 2026, la boulangerie Boulay parvient à se distinguer face à des centaines d'artisans, lesquels ont suivi le même parcours de sélection. Les victoires à l'échelon départemental puis régional emmènent en effet vers une compétition au format inédit, où tous les talents du boulanger sont sollicités. Au sein du fournil éphémère installé face à la Cathédrale Notre-Dame de Paris pour la Fête du Pain, les professionnels en lice sont bien loin du confort procuré par la maîtrise de leurs équipements et matières premières. Pluie, farine inconnue, fours bien différents de leurs habitudes... rien ne leur est épargné. 21 artisans boulangers venus de toute la France se sont affrontés du mardi 12 au jeudi 14 mai 2026, et ont été évalués selon 6 critères essentiels : l’aspect, la croustillance de la croûte l’arôme, la couleur et la texture de la mie, le goût, la mâche. De quoi donner à la victoire une saveur toute particulière. 

Malgré le caractère exceptionnel de la victoire, l'artisan demeure avant tout engagé pour la satisfaction de sa clientèle du quotidien... tout en ayant en ligne de mire de prochains concours, à l'image de celui de la Meilleure galette aux amandes de France en fin d'année, où il participera grâce à sa médaille d'or sur le podium francilien de cette discipline quasi-athlétique. Avant cette échéance, c'est pour le titre de Meilleure Boulangerie de France sur M6 que Frédéric Boulay est toujours en lice. Sélectionné pour la semaine nationale du concours, il pourrait bien parvenir faire revenir la coupe à la maison... et donc à Beaumont. Réponse du 25 au 29 mai, semaine au cours de laquelle l'émission sera diffusée.