[Concours] Les bons conseils des Bocuse d’Or Winners

A l’occasion du Sirha, l’association Bocuse d’Or Winners a lancé un livre intitulé « Concours de Cuisine - conseils gagnants ». Cet ouvrage représente une mine d’or pour tous ceux qui participent ou veulent participer à des concours de cuisine, quels qu’ils soient. Tous les aspects sont abordés, du sujet aux résultats, en donnant la parole à l’ensemble des acteurs : candidats, commis, coaches, jurys.Parmi les thèmes abordés :

• Quel profil pour se présenter à un concours ?
• Le rôle de l’entourage, du coach et du commis
• L’analyse du thème, du sujet et du règlement
• La créativité et l’exercice de création culinaire
• Les yeux, le nez, la bouche. Leur rôle dans la compréhension d’un plat
• La technique, la méthode, l’organisation et la gestion du temps
• Le jury de dégustation, le jury de travail : les coulisses de la notation
• Se préparer à la victoire et à la « non victoire »
• Quelques pistes de concours
• Comment aborder les concours télévisés

Sur le prix du livre, de 25 €, 3 € sont reversés pour financer des micro-entrepreneurs dans le monde. L’association Bocuse d’Or Winners s’est en effet engagée en faveur de tous ceux qui contribuent à nourrir le monde et aide, depuis 2013, des petits entrepreneurs (agriculteurs, restaurateurs…) en soutenant Babyloan.org, première plateforme européenne de microcrédit solidaire. À ce jour, les Bocuse d’Or Winners ont permis le financement total de 137 emprunts solidaires pour un montant cumulé de 67 810 €. Cette année, des initiatives sont menées au Pérou.
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