[Spécial RSE] Vers un réseau mondial de cités de l’alimentation

Stéphane Layani entreprend une lecture concrète des transformations du système alimentaire en s’appuyant sur une conviction forte : nourrir la planète durablement constitue à la fois un défi logistique, politique et entrepreneurial. Dans un contexte de croissance démographique et de tensions sur les ressources, il propose des alternatives concrètes (agroécologie, relocalisation des productions, etc.) et insiste sur le rôle des infrastructures alimentaires et des circuits de distribution. Ainsi, les marchés de gros, un univers qu’il maîtrise parfaitement en tant que président du Min de Rungis depuis 2012, constituent « des bastions logistiques indispensables », capables d’influencer les pratiques agricoles, les comportements de consommation, les équilibres territoriaux, et la lutte contre le gaspillage. 

À travers l’évocation du marché de Rungis (histoire, fonctionnement, engagements environnementaux, outils à venir comme la Cité de la gastronomie et Agoralim), du marché de Toulouse Occitanie et de l’ensemble des 25 marchés de gros français, Stéphane Layani souligne le rôle déterminant de ces grandes plateformes alimentaires, véritables hubs stratégiques dans la structuration des filières. Il décrit également plusieurs missions d’accompagnement de Rungis dans la réalisation de marchés de gros, opérationnels (tel Cotonou, au Bénin) ou à venir (gigantesque Food Basket Project en Chine). Ponctué de nombreuses anecdotes, références diverses (historiques, cinématographiques…), de coups de chapeau, et aussi de constats plus préoccupants, cet ouvrage sérieux mais pas ennuyeux pose un préalable dans lequel les marchés de gros ont un rôle important à jouer : « Pour enrayer la faim dans le monde, il est indispensable d’organiser et de maîtriser les circuits de l’alimentation, de maintenir des prix justes, et de lutter contre le gaspillage. » 

Le Monde a faim constitue ainsi une grille de lecture utile pour anticiper les mutations du secteur et les besoins alimentaires des populations futures. L’ouvrage esquisse enfin un projet ambitieux : celui d’un réseau mondial de cités alimentaires, enracinées dans les territoires et reliées entre elles. Une vision structurée, à la hauteur des défis, dont la mise en oeuvre reste désormais à concrétiser.