Juri Duchan remporte la Flavour Masters 2026

Le bartender allemand Juri Duchan remporte la finale internationale de la Flavour Masters 2026. Organisée par la marque Mathieu Teisseire (groupe Carlsberg), cette troisième édition s'est tenue à Paris du 19 au 21 octobre, sur le thème « Unlock True Flavour ».

Six finalistes, issus de sélections nationales menées pendant plusieurs mois dans six marchés, se sont affrontés : Émilien Way (France), Ervinas Arlauskas (Lituanie), Ahmed Al-Suwairi (Arabie saoudite), Juri Duchan (Allemagne), Lê Quôc Viêt (Vietnam) et Vishal Tawde (Inde). Le défi consistait à travailler l'aromatique d'un cocktail sous tous ses angles : visuel, olfactif, textural et gustatif.

Accueillis au Loft Mathieu Teisseire puis au bar parisien Danico, classé au World's 50 Best Bars, les candidats ont passé trois épreuves. La première, comptant pour 20 % de la note, imposait un assemblage botanique sans alcool réinterprétant le profil de la tequila, spiritueux gardé secret jusqu'au jour J. La deuxième (30 %) reposait sur une improvisation guidée par la parfumeuse Alexandra Mettetal.

L'épreuve finale, pesant 50 %, s'est jouée chez Danico. Chaque finaliste disposait de dix minutes, dont six de confection et de storytelling, pour présenter sa création signature autour d'une saveur du portfolio de la marque. Le jury réunissait Jonas Jasinevičius (lauréat 2025), Juno Jong, Lucie Ginoux, Alexandra Mettetal et Aurélie Panhelleux.

Barman, chef cuisinier et restaurateur installé à Hanovre, Juri Duchan a obtenu l'unanimité du jury avec Touche Blonde. La recette associe 4 cl de cognac infusé au beurre, 2 cl de sirop de caramel salé, une cuillère de sirop de framboise et une cuillère de crème de caramel, servis en verre Nick & Nora avec un bord de sel à la framboise.

« Juri Duchan a su capturer l'essence même de ce que nous défendons : une précision millimétrée au service de l'émotion pure et du goût juste », souligne Marie Cabaret, Global Brand Ambassadrice Mathieu Teisseire.

Le lauréat remporte un Flavour Tour d'une valeur de 6 000 €. Ce voyage de cinq jours le conduira dans l'un des pays représentés par les autres finalistes, à la découverte de ses terroirs et de sa culture bar.