Le terroir à l'honneur de la 6e édition du concours Rational

Rational France vient d'ouvrir ouvre les inscriptions de la 6ᵉ édition de son concours de cuisine « Cuisinons pour demain ». La compétition s'adresse aux élèves, apprentis et étudiants des métiers de l'hôtellerie-restauration. Elle est placée cette année sous le thème du terroir et de la cuisine responsable.

À travers ce nouveau thème, le concours invite les candidats à valoriser les produits locaux, les savoir-faire régionaux et les choix d'approvisionnement responsables. Les participants devront réaliser une assiette gastronomique salée mettant en avant un poisson d'eau douce, truite ou sandre. La création sera accompagnée de légumes racines ou de légumes d'hiver, dont au moins un légume farci, ainsi que d'une sauce, d'un jus ou d'un bouillon.

Chaque candidat devra sélectionner ses ingrédients dans une démarche responsable et s'approvisionner directement auprès des producteurs de son choix. L'épreuve met l'accent sur les circuits courts, la saisonnalité et l'impact environnemental des produits.

Le concours est parrainé par deux figures de la gastronomie française. D'aune part, Régis Marcon, chef triplement étoilé, est reconnu pour son engagement en faveur du terroir et de la transmission.D'autre part, Cédric Burtin, chef doublement étoilé, met en avant les produits et savoir-faire de son territoire. Les deux chefs présideront le jury de dégustation lors de la grande finale.

Les inscriptions se font en ligne, via le site du concours. Chaque étudiant participe en binôme avec un mentor de son choix : enseignant, maître d'apprentissage ou professionnel de la restauration.

Les dossiers doivent être déposés avant le 20 novembre 2026. Après une première sélection sur dossier, huit candidats passeront un entretien vidéo avec un chef Rational. Cinq finalistes seront ensuite désignés. La finale se tiendra le mardi 23 mars 2027 dans les cuisines de Rational à Wittenheim (68).