Les PME-ETI retrouvent leur chiffre d’affaires RHD d’avant la crise Covid

La Fédération des entreprises et entrepreneurs de France (FEEF), qui regroupe plus de 1 000 PME-ETI françaises, vient de publier le premier baromètre annuel de l’activité des PME-ETI en restauration hors domicile (RHD) avec OpenedMind*. 60 % des adhérents de la FEEF travaillent sur ce circuit de distribution. Il apparaît que 95 % des PME-ETI fournisseurs de la RHD sont satisfaites de leurs relations commerciales avec une note moyenne de 3,5/5 attribuée aux opérateurs RHD. 74 % des entreprises interrogées déclarent avoir retrouvé leur chiffre d’affaires RHD d’avant la crise Covid (2019). En moyenne, elles ont réalisé 26 % de leur chiffre d’affaires en 2022 sur ce circuit.

Les entreprises de la FEEF interrogées fournissent différents circuits de la RHD : 91 % la restauration commerciale,  61 % la restauration collective, 50 % la BVP (Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie), 49 % le catering/traiteur, 33 % le circuit premium (restaurants gastronomiques, hôtellerie de luxe…). 
A l’issue des négociations commerciales 2023 avec les opérateurs RHD (tous circuits confondus), en moyenne, les PME-ETI ont demandé une hausse tarifaire entre 6 et 15 % ; 40 % des entreprises ont réussi à passer 100 % de leurs hausses tarifaires ; 74 % d’entre elles ont réussi à les faire passer partiellement sur les matières premières agricoles (MPA) ; 71% ont réussi à les faire passer partiellement sur les matières premières industrielles (MPI).

 « Ces chiffres inédits prouvent que la RHD est un circuit de diversification pour le business des PME-ETI. En pensant lieux, circuits et instants de consommation, les entreprises de la FEEF répondent aux besoins de leurs clients BtoB en restauration commerciale et collective grâce à une collaboration basée sur la solution produit », commente Benoît Léon-Dufour, administrateur référent RHD de la FEEF.

*Enquête réalisée du 1er février au 1er mars 2023 sur un échantillon composé à 68 % de PME, 28 % d’ETI et 4 % de TPE.