Léonce Blanc s’essaie au sucré-salé

 « Les goûts et les habitudes des consommateurs évoluent au petit déjeuner. Les gens recherchent des produits moins sucrés et le sucré-salé émerge », explique Guillaume Argand le P-DG. Résultat : le numéro 2 français de la confiture lancera en mars trois recettes à la texture de confitures classiques, à base de légumes fruits. Au menu : le butternut, le poivron et la tomate. « On ouvre un nouvel usage convivial », estime le patron.
Un essai qui devrait être aisément transformé tant ces nouveautés aux allures de chutneys sont étonnantes en bouche. Tout comme le test actuellement mené auprès de certains clients concernant l’utilisation d’un doseur programmable pour les pots de confiture de 1 kg et les compotes de 5 kg. De quoi séduire les collectivités notamment les internats ! Loin de s’arrêter en si bon chemin, Valade joue légalement la carte de la chronobiologie alimentaire en proposant une gamme de trois recettes pensées pour rythmer la journée. L'idée : coller aux besoins spécifiques de chaque moment de consommation. Au réveil, une recette multifruits légère et fruitée pour éveiller les papilles et donner de l'élan. En pause dans la journée, une version pomme saveur biscuitée, plus gourmande, pour la parenthèse plaisir. En soirée, une recette réconfortante pomme-verveine pour clore la journée en douceur.