Yumgo lance une omelette végétale

Le marché des œufs a connu d'importantes fluctuations en 2025, compliquant la gestion des volumes pour les professionnels. Dans ce contexte, Yumgo, fondée en 2019 par Anne Vincent et Rodolphe Landemaine, boulanger-pâtissier à l'origine des enseignes Maison Landemaine et Land & Monkeys, propose une alternative végétale visant à sécuriser les approvisionnements tout en répondant à une demande croissante. Près de 40 % des Français souhaitent en effet consommer davantage de produits végétaux. 
Concrètement, la préparation se présente sous forme de poudre à base de protéines de haricots mungo et de farine de riz. Sans allergènes, elle affiche une liste d'ingrédients courte, en phase avec les attentes "clean label". Selon le fabricant, il suffit d'ajouter de l'eau et de l'huile avant cuisson pour obtenir une omelette, des œufs brouillés, ou des déclinaisons type tortilla ou egg muffin.
Développée par les équipes R&D de l'entreprise, cette préparation promet une texture fondante et un goût proche de l'omelette traditionnelle. « Nous avons voulu recréer un repas simple du quotidien en priorisant la qualité des ingrédients et le goût final », explique Anne Vincent, cofondatrice de Yumgo.

L’omelette végétale de Yumgo affiche un positionnement tarifaire inférieur à celui de l'œuf classique. Le sachet d'un kilo, équivalent à 148 œufs, est vendu 28 euros aux professionnels, soit environ 0,19 euro par équivalent œuf. « Des tarifs dégressifs sont proposés pour les volumes industriels », précise le fournisseur. 
Spécialisée dans les alternatives végétales aux œufs,  Yumgo affirme s'être substitué à plus de 10 millions d'œufs. En 2025, l'entreprise a inauguré un site de production de 850 m² à Moissy-Cramayel (Seine-et-Marne), portant sa capacité à 1 500 tonnes par an. Tous les produits sont fabriqués en France.