St Michel Professionnel injecte de la solution pour supporter la vente

Cette édition 2023 du Sirha Lyon a été riche en contacts pour St Michel Professionnel et ses marques St Michel, Bonne Maman, Jean Ducourtieux ! Le salon était en effet l’occasion de mettre en avant de grandes ambitions dans le foodservice. L’objectif de ce groupe, toujours indépendant, est de déployer tout son savoir-faire de patrimoine gastronomique français au plus près des restaurateurs, tout en ajoutant du service autour de produits iconiques de qualité (galette, madeleine, prêt à garnir...) issues des trois marques. La visibilité auprès des professionnels au travers des produits bords de tasse est ainsi renforcée sur St Michel et Bonne Maman. Côté produits service pour les restaurateurs et boulangers, la madeleine est proposée surgelée (à passer au four entre 3 et 6 minutes selon les références). Quant à la gamme de prêts à garnir Jean Ducourtieux, elle s’adresse tout particulièrement à la restauration collective au travers de produits cuits ambiants (fonds de tartelette, coques de pâte à choux, feuilles de génoise nature, etc.). 

« En ce qui concerne la stratégie commerciale, ‘’the sky is no limit’’ aurais-je envie de dire : St Michel Professionnel peut toucher tout le monde grâce à ses produits de pâtisserie, de biscuiterie et de prêt à garnir », explique Audrey Motte, responsable marketing foodservice France et international de St Michel. Afin de pénétrer tous les segments, l’entreprise entend apporter du service, grâce à trois conseillers culinaires qui imaginent des recettes pour l’utilisation de ses produits dans tous les métiers (hôtellerie, boulangerie, restauration collective), lesquelles peuvent être ensuite suggérées par les commerciaux à leurs clients et prospects. La madeleine salée, déclinable aussi bien en boulangerie qu'en restauration collective ou chez les traiteurs, constitue un bel exemple de produit 360 °. « On l’ignore souvent mais nous somme également contactés par beaucoup de marques propres », ajoute Cédric Lunel, directeur marketing GMS et foodservice France et international de St Michel.

Différents outils d’accompagnement (digital, papier) ont par ailleurs été mis en place. « Il faut désormais que nous montions en visibilité auprès du monde professionnel. Cela passe par le digital -site internet, vidéos sur YouTube- et au travers d’ambassadeurs -tel Éric Bouchenoire- et d’associations de chefs », annonce Audrey Motte. L’Atelier St Michel permet enfin de réaliser des produits à façon : bien loin de l’image de ‘’l’artillerie GMS’’ qui colle encore parfois à la marque !