Comment bien cuisiner les algues bretonnes ?

C’est ce que propose l’association Merci les Algues, qui œuvre à la réduction de l'usage de la chimie de synthèse en agriculture et agroalimentaire et à la promotion de solutions durables telles que les solutions algo-sourcées. En collaboration avec l’organisme de formation Centre Culinaire Conseil, elle propose une formation de 14 heures dédiée aux professionnels de la restauration dans un cadre propice à la découverte des algues. La prochaine session se déroulera les 22 et 23 septembre à Gulivinec, entre Quimper et Loctudy, avec l’intervention de plusieurs experts comme : Hélène Marfaing et Marie-Loïc Garin (algues), Scarlett Le Corre (récoltante) ou bien Eric Labbé (chef culinaire). Au menu : sélection et approvisionnement en algues, techniques culinaires innovantes, richesse nutritionnelle du produit.. 

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