Elior met la culture culinaire en rayon

Elior ajoute une nouvelle corde à son arc. Le groupe de restauration collective annonce une prise de participation de 35 % dans la Librairie Gourmande, enseigne parisienne spécialisée dans les ouvrages consacrés à la cuisine, à la gastronomie et à l’œnologie. Objectif affiché : renforcer la transmission des savoirs culinaires et accompagner le développement de la librairie. Avec plus de 10 000 références, la Librairie Gourmande s’adresse aux professionnels de la gastronomie, aux élèves, aux enseignants comme aux passionnés de cuisine. L’entrée d’Elior à son capital doit notamment permettre de développer des corners culturels au sein du groupe, accessibles à ses collaborateurs et à ses clients.

Pour les équipes, ces espaces proposeront des sélections d’ouvrages autour de la cuisine et de la gastronomie. Ils doivent permettre de découvrir de nouvelles pratiques, d’enrichir les connaissances professionnelles ou simplement d’explorer l’univers culinaire. Elior prévoit également de déployer ce dispositif auprès de certains clients.
Cette prise de participation complète les opérations déjà engagées par Elior pour valoriser le patrimoine gastronomique français. Le groupe s’est notamment associé à la Chocolaterie Pailhasson, à la Maison Fransac et à l’Eau 808. Des initiatives qui dépassent le seul contenu de l’assiette pour installer la cuisine, les produits et les savoir-faire français au cœur de son projet. Avec cette participation, Elior entend ainsi créer de nouvelles passerelles entre culture gastronomique et restauration collective. Une façon aussi de faire de l’accès aux savoirs un outil de valorisation des équipes et de transmission.