Guillaume Gomez veut faire de l’alimentation une grande cause nationale

Guillaume Gomez hausse le ton. Dans une lettre adressée au Premier ministre, le 20 avril, il plaide pour une politique publique structurante de l’alimentation. Son ambition : faire de l’assiette un levier de santé publique, de justice sociale et de transition écologique. Et pour cela, il appelle à "passer du Think Tank au Do Tank".
L’alimentation est un sujet de société, mais aussi une urgence sanitaire. En 2020, près d’un adulte sur deux était en surpoids en France, et 17 % de la population en situation d’obésité. Chez les jeunes, les chiffres sont encore plus préoccupants. Pour Guillaume Gomez, il est temps de sortir des constats pour agir collectivement.
Il propose quatre axes prioritaires : intégrer des cours d’alimentation dès le plus jeune âge et de cuisine dès l’école primaire, accompagner les cantines dans leur transition vers des repas plus durables, renforcer la formation des enseignants et soignants grâce à l’expertise des chefs, et soutenir les familles pour faciliter l’accès aux produits frais.
Mais surtout, l'ancien chef de l'Elysées appelle à lancer une convention citoyenne dédiée à l’alimentation, rassemblant citoyens, élus, professionnels de terrain et scientifiques. Objectif : produire des recommandations concrètes pour faire de l’alimentation une priorité nationale partagée.
Dans cette dynamique, la restauration collective — scolaire, hospitalière, d’entreprise — est un levier central. À la croisée de la santé, de l’éducation et de l’économie locale, elle a un rôle clé à jouer dans la construction d’un modèle alimentaire plus juste, plus durable, et plus inclusif.