All’Antico Vinaio ouvre un flagship à Montmartre

All'Antico Vinaio se prépare à inaugurer à Paris son plus grand établissement au monde. L'enseigne florentine ouvre au public le jeudi 8 octobre.

Situé au 2 rue Lepic, dans le 18e arrondissement, ce flagship de 500 m² occupe un immeuble entier réparti sur quatre niveaux, au pied de Montmartre. Il s'agit de la deuxième adresse parisienne de la maison, après son arrivée dans la capitale en 2025.

Le lieu regroupe l'ensemble des étapes de fabrication et de service : un espace dédié à la production quotidienne des schiacciate, le comptoir où elles sont garnies à la commande, une salle avec service à table et une cuisine réservée aux préparations maison. La façade vitrée ouverte sur la rue laisse voir les produits et la préparation. Le concept reprend, dans une version plus grande, celui de la bottega historique de la Via de' Neri à Florence.

Ce pain toscan à la croûte croustillante et à la mie moelleuse constitue le produit signature de l'enseigne. Il est préparé chaque jour sur place, puis garni à la commande. La carte s'appuie sur des produits italiens sous appellation : Pecorino, Sbriciolona florentine aux graines de fenouil, Prosciutto di Parma DOP ou Mozzarella di Bufala Campana DOP.

Parmi les recettes proposées figurent La Favolosa, première recette de la maison, associant Sbriciolona, crème de Pecorino, crème d'artichauts et aubergines, ainsi que La Paradiso (mortadelle, stracciatella, crème de pistache). Des options végétariennes et véganes complètent l'offre.

Fondée à Florence en 1991 par la famille Mazzanti, l'enseigne compte aujourd'hui plus de 60 adresses en Italie, aux États-Unis, au Royaume-Uni, en France, aux Émirats arabes unis, à Malte et en Australie. Sa recette La Favolosa a été classée parmi les cinq meilleurs sandwichs au monde, et l'établissement est devenu en 2014 le restaurant le plus commenté sur TripAdvisor.

« J'ai commencé avec mes parents dans une boutique de seulement 18 m². Aujourd'hui, nous ouvrons à Paris le plus grand All'Antico Vinaio au monde », se félicite  Tommaso Mazzanti, fondateur et CEO. L'adresse de Montmartre sera ouverte tous les jours de 10h à 22h.