Pae Pae, le coffee-shop néo-zélandais

Installée au cœur d'Euratechnologies, la Silicon Valley lilloise, Marion Desmidt, jeune femme de 27 ans experte en cosmétique, a lancé Pae Pae, un coffee-shop inspiré de la culture culinaire néo-zélandaise. L'idée lui est venue après un séjour de neuf mois dans le pays insulaire d’Océanie, où elle s'est formée comme barista. « J'y ai découvert le concept de coffee-shops où les brunchs, mélangeant influences japonaises, américaines et indiennes, sont servis toute la journée », explique-t-elle. Ouvert de 7 h 30 à 16 h, le lieu au décor épuré propose des brunchs sucrés et salés, élaborés par la cheffe Camille Baudelle (ex-chef du restaurant libanais Michel) avec des spécialités tels les Eggs Benedict, les Savory Waffles à base de gaufre japonaise, et les pancakes et le café de dégustation locale Muda.