Sogeres crée l’Académie des chefs

Les chefs et les seconds de Sogeres vont se former tous les ans, pendant trois ans. CR : Sogeres.

En témoigne la démarche adoptée par les équipes de Sogeres qui ont récemment créé l’Académie des chefs. « Il s’agit d’un parcours normé de formation culinaire dont l’objectif est d’accompagner la montée en compétences de nos chefs et de leurs seconds », explique la responsable.

Du bien-être de ces derniers, de leur motivation et de leur savoir-faire technique dépend en effet la qualité des prestations réalisées pour les personnes âgées ou en situation de handicap. Lancée en janvier, l’Académie des chefs aborde plusieurs thématiques parmi lesquelles les mixés et le perfectionnement à certaines techniques culinaires (cuisson, pâtisserie, sauces).

Dispensées à l’Ecole Lenôtre ainsi qu’en région Sud-Ouest et Sud-Est par des conseillers culinaires de chez Sogeres, ces formations concernent entre 250 et 300 chefs Sogeres évoluant en Ehpad ou dans le secteur du handicap.

« Nos chefs devraient suivre au moins 1 module de formation en 2021 », précise Cécile Lourenço. Un joli coup de pouce dans le contexte économique actuel de la part de Sogeres pour faire grandir ses collaborateurs !