[Strasbourg] Cédric Moulot ressuscite avec Saint-Sépulcre

« Je veux juste faire ce que j’aime, mon métier d’aubergiste ». Le sourire est là, franc, et un léger soupir souligne la joie de Cédric Moulot. D’abord parce qu’il vient d’acquérir le Saint-Sépulcre*, l’une des plus emblématiques winstub strasbourgeoises : « Il y a sept ans, j’avais failli l’acheter, mais Jérôme Fricker m’avait devancé. Il m’avait promis que je serai prioritaire le jour où il souhaiterait le revendre ». Ensuite parce que ces derniers mois ont été difficiles pour le patron de CM Collection, entre la perte d’un parent et une aventure marine (Maïence) qui l ui aura fait connaître plus de rugissants que d’eaux calmes.
Surtout, Cédric Moulot a profité du confinement pour prendre du recul, s’apercevant qu’il ne s’est pas retrouvé dans la création. Finis les concepts, place au patrimoine, pour celui qui veut faire en sorte que les établissements du patrimoine strasbourgeois ne soient pas éparpillés par des investisseurs qui préfèrent l’odeur de l’argent à celle de la pierre… et de la bière !
Emmanuel Didierjean
*15, rue des Orfèvres, 67000 Strasbourg