La ville de Thionville fait d'une pierre deux coups. Profitant de l'arrêt de son marché public avec Elior, désormais remplacé par Oméga Restauration, la municipalité a décidé de bannir le plastique de ses 8 écoles maternelles et élémentaires. Cette anticipation sur la mise aux normes sanitaires obligatoire à compter du 1er janvier 2025, est mise en application dès la rentrée des vacances d'hiver à savoir le 25 février.
Rédactrice en chef de Zepros La Collective, Claire Cosson cultive une passion singulière pour l’univers de la restauration collective. Depuis plus de vingt ans, elle observe et décrypte les mutations d’un secteur souvent discret mais essentiel.