[Top 100] « Notre priorité reste la croissance rentable »

Après avoir découvert l’ensemble des équipes en métropole et très prochainement celles dans les DOM-TOM je suis très fier d’appartenir à cette entreprise et de voir au quotidien l’engagement des équipes pour réussir. C’est une très belle entreprise qui a plein d‘opportunités pour les années à venir et qui a la chance de s’appuyer sur la forte dynamique du Groupe Metro. 

Je pense que Pro à Pro est armé mais a certainement besoin de s’armer encore plus pour affronter les défis de demain puisque nous avons une ambition importante de développement dans le cadre du projet stratégique sCore, à horizon 2030, élaboré avec le groupe l’an dernier. Charge à nous de savoir saisir les opportunités en nous équipant et en nous structurant davantage pour le faire. 
Début avril, nous avons mis en place une nouvelle organisation afin d’être plus performants. Celle-ci repose sur les deux piliers que sont le commerce et la logistique afin de piloter dans le détail ces deux activités, alors que jusqu’ici le pilotage était effectué par des directeurs de région qui couvraient les deux activités. Autre nouveauté qui n’existait pas chez Pro à Pro : une direction de l’offre qui a pour vocation de mettre le client au sommet de nos réflexions et ensuite de déterminer les propositions de valeur sur lesquelles nous voulons travailler, que ce soit en termes de produits ou de services, pour nos clients actuels ou futurs. La connaissance client est un sujet important que nous devons développer fortement.
 

Concernant la direction de l’offre, le recrutement est en cours. La direction commerciale est assurée par Vincent Verrechia, précédemment directeur des opérations pendant neuf mois. Enfin, la logistique est dirigée par Thierry Demenois, précédemment directeur supply chain.

Nous avons dépassé la barre des 100 M€ de chiffre d’affaires. Cette activité continue de se déployer avec l’objectif de pouvoir distribuer du tritempérature à tous nos clients et de mettre en place une solution logistique avec des entrepôts tritempératures dans toute la France - ce qui n’était pas historiquement l’ADN de Pro à Pro - et qui devrait s’achever d’ici à 2029.

Il est très positif car nous avons pour la première fois dépassé la barre du milliard de chiffre d’affaires. De plus, malgré une importante inflation, nous avons su continuer à faire progresser nos volumes. Il est clair qu’au-delà de ces chiffres très encourageants la priorité reste la croissance rentable. Il nous faut donc être très attentifs à la maîtrise de nos marges et de nos coûts.
En effet avec les problématiques d’inflation extrêmement forte rencontrées en 2022 et en tant qu’acteur important de la restauration collective, qui représente plus de 60 % de notre chiffre d’affaires, nous avons subi une érosion de nos marges en décidant d’accompagner nos clients dans cette période complexe. Mais nous ne pouvons plus le faire au-delà d’une certaine limite. Nous avons ainsi été confrontés à des incapacités de passer à l’aval des hausses que nous avons subies à l’amont. Nous essayons de vendre au bon prix mais pas en dessous du prix auquel nous achetons. Nous travaillons donc avec ces établissements pour étudier comment trouver une solution sur ce qui a été perdu l’année dernière et comment être encore plus vigilant aujourd’hui, même si l’on commence à voir certains produits déflater.

Nous agissons dans plusieurs directions. 1 éclairage sur 2 a ainsi été arrêté, nous travaillons la gestion de nos entrepôts en termes de froid afin d’être le plus optimaux possible et de consommer le moins. Nous travaillons également sur les cellules photovoltaïques, qu’il s’agisse des ombrières des parkings ou des toits des entrepôts ainsi que sur les véhicules électriques.

Deux entrepôts tritempératures vont sortir de terre début 2025. D’autres sont à l’étude afin de pouvoir disposer d’infrastructures tritempératures d’ici à 2029 en mesure de répondre à notre développement.

Désormais, il faut stabiliser, consolider, et se mettre en régime de croisière pour préparer les défis de demain. Il y a beaucoup de changements qu’il faut expliquer. Il est important d’avoir une communication interactive avec nos équipes.

Par rapport à l’année dernière, cela se détend un peu sur les métiers de la logistique comme chauffeurs ou préparateurs. Il n’y a pas de difficulté particulière sur les commerciaux. La tension se fait davantage sentir sur les fonctions supports experts comme l’informatique, le juridique, le contrôle de gestion. Précisons que nous avons 80 alternants dont une partie va être embauchée : c’est pour nous une grande valeur ajoutée et une richesse. Les alternants nous apportent un regard différent sur les métiers.