Ils ont désormais quelques mois pour se préparer en vue du Mondial. Le jury, composé de grands noms de la pâtisserie, a tranché, ce mercredi 15 mai, lors de la sélection France du Mondial des arts sucrés qui se tenait à l'école DGF où 4 équipes de jeunes talents se sont affrontées pour décrocher leur place à la finale mondiale, et représenter la France. L'objectif est clair pour les vainqueurs, Florence Lesage, chef pâtissière au Westin Paris Vendôme, et Alexis Beaufils, sous-chef pâtissier au Bristol Paris : s'entraîner sans relâche pour aller décrocher les honneurs au Mondial en 2020, face à 15 autres équipes mixtes venues des 4 coins du monde. Le binôme a développé des créations originales sur le thème « Le shooting photo de Marilyn Monroe ». En 10 h 00 précises, les candidats ont dû réaliser 9 desserts à l'assiette, 2 entremets, 1 sculpture en sucre et 1 création en chocolat. Installés dans les laboratoires de l'école DGF, les conditions de travail étaient optimales, avec notamment le soutien de la société Bravo, partenaire de la sélection France qui a mis à disposition deux techniciens de la maison et fourni trois tempéreuses à chocolat en continu pour accompagner les candidats tout au long de la journée.
