Nettoyage : Comment concilier efficacité, prévention, sécurité et durabilité.

En éliminant les résidus organiques, les produits enzymatiques réduisent significativement la charge microbienne. Les résidus alimentaires et autres matières organiques constituent une source de nutrition pour les bactéries et autres agents pathogènes. Leur élimination empêche ces microorganismes de se développer et de se multiplier. En conséquence, les surfaces nettoyées en profondeur avec des solutions enzymatiques présentent une moindre prolifération de germes. Cela améliore aussi l’action biocide des agents désinfectants, car ceux-ci ne sont plus entravés par la présence de matières organiques. Une routine de nettoyage enzymatique permet donc une réduction des sources de contamination bactérienne et une meilleure hygiène globale.

Grâce à un nettoyage en profondeur, les enzymes restaurent l'effet antidérapant et préservent l'adhérence des sols en cuisine et en salle. Avec un nettoyant sol enzymatique, on observe une réduction significative des risques de glissades et de chutes, qui figurent parmi les accidents de travail les plus fréquents en restauration.
Les enzymes sont des protéines naturelles présentes partout dans la nature, y compris dans notre corps, où elles nous aident à digérer. Elles sont donc particulièrement efficaces à pH neutre et à des températures basses (entre 20 et 40°C). Ces conditions d'utilisation idéales réduisent les risques de brûlure et de problème de peau pour les opérateurs. Ainsi, la détergence enzymatique représente une alternative précieuse aux nettoyants conventionnels agressifs à base de soude.
« Avant, nous utilisions un produit très corrosif à base de soude. Les produits de Realco ont nettement amélioré mon confort de travail : je n’ai plus de problèmes de peau » témoigne Laetitia Paquignon, Agent en charge de la plonge pour la Cuisine Centrale des Hôpitaux d’Amboise et de Château Renault. 
De plus, le nettoyage enzymatique offre une véritable solution pour alléger les postes de travail les plus exigeants physiquement, permet d’atténuer les troubles musculo-squelettiques (TMS). En effet, une enzyme peut décomposer jusqu'à 3 millions de molécules par seconde, ce qui permet d’atténuer l'intensité et le temps de frottement par six. 
 

Les recherches et le développement sur le nettoyage enzymatique ont démontré la puissance de la biotechnologie comparée à la chimie conventionnelle. Grâce à la maîtrise de cette protéine naturelle, la société belge Realco est devenue pionnière et experte en détergence enzymatique. « Les enzymes utilisées dans nos solutions proviennent de bactéries, de levures ou de champignons obtenus par fermentation. Elles sont donc 100 % renouvelables, 100 % biodégradables et elles permettent également d’augmenter la biodégradabilité des produits », explique George Blackman, CEO de Realco. Avec plus de 20 % de son volume de ventes labellisé ECOCERT, cette entreprise à mission est indéniablement orientée vers la transition écologique.