Umiami inaugure son centre industriel en Essonne

En avril, Umiami, fondée en 2020 par Tristan Maurel (ingénieur Centrale Paris-Essec) et Martin Habfast (HEC-TUM), annonçait une levée de fonds de 26,5 M€. Menée par Astanor Ventures, suivie par Redalpine, French Partners, elle était soutenue par Verso Capital, Newfund, et French Tech Seed, géré par BPI France). Umiami est spécialisée dans la fabrication d’alternatives végétales à la viande. Son produit, un filet de volaille végétal a été mis au point à partir d’un procédé de texturation des protéines animales, l’ »umisation ».
La semaine dernière la start-up inaugurait son centre de R&D industriel. Situé à Villebon-sur-Yvette en Essonne, ce site d’une superficie de 1 000 m² lance le top départ de l’industrialisation de son filet de volaille 100% végétal. Ce produit est jusqu’à présent commercialisé en marque blanche pour des marques spécialisées et acteurs du food service, encore confidentiels à ce jour.
Ce site permet d’assurer la production de 100 tonnes. Actuellement en rodage, les premières livraisons auront lieu en septembre. Il sera complété en 2023 par l’ouverture d’une usine industrielle de 10 000 m2.
La société qui compte 30 salariés, qui se consacre pour la majeure partie à la recherche et développement.
"Après deux ans de travail pour finaliser notre recette, l’ouverture de ce premier site UMIAMI est une grande étape pour nous. Cet outil va permettre à nos équipes de continuer leur travail de recherche et de poursuivre l’ambition de faire des alternatives végétales un choix éthique et gourmand”, commentent Tristan Maurel et Martin Habfast - co-fondateurs d’UMIAMI