Les professionnels de la pintade lancent leur 1er trophée

Cette volaille-là ne manque pas d’atouts et elle tient à le faire savoir ! Chiffres à l’appui. En l’occurrence ceux de la récente enquête réalisée par l’Institut CSA pour le Comité interprofessionnel de la pintade (CIP), au sortir de trois années tourmentées, marquées par le Covid-19, l’influenza aviaire et l’inflation : ainsi, pour 89 % des Français, la pintade change des autres volailles, 85 % la jugent savoureuse et goûteuse, 84 % lui reconnaissent de grandes qualités nutritionnelles…  
Reste que si 68 % des Français sont consommateurs de pintade, ceux qui n’en consomment pas confient tout simplement ne pas y penser (42 %), ne pas en trouver facilement (25 %) ou ne pas savoir la cuisiner (22 %). Trois leviers que les professionnels comptent bien redresser, en mettant notamment la pintade en vedette pour 3 ans dans le cadre d’un puissant programme européen d’information. Chez les bouchers bien sûr, mais aussi dans les restaurants, sachant que 58 % des Français aimeraient en voir davantage sur les cartes des restaurants.

Le CIP lance donc son premier « Trophée Pintade des Jeunes Talents » et a choisi le thème de la street-food pour sa première édition. Ce concours culinaire est ouvert aux jeunes âgés de 16 à 24 ans, futurs cuisiniers, charcutiers, traiteurs, etc. en écoles, en apprentissage ou aux personnes suivant une formation de cuisine en candidats libres. Les candidats ont jusqu’au 15 décembre prochain pour s’inscrire (anais@adocom.fr). Ils seront ensuite invités à envoyer leurs idées de recettes puis une liste restreinte de 4 finalistes sera sélectionnée pour réaliser et présenter leurs recettes devant un jury d’experts dans un prestigieux établissement à Paris.
Les candidats doivent imaginer et créer une recette inspirée de la street-food (gastronomie nomade), avec la pintade au centre de leur création, dans une présentation pratique et tendance. Leur technique de cuisson ainsi que leurs accompagnements sont laissés à la libre interprétation du candidat, mais devront être nutritionnellement équilibrés : légumes actuels, oubliés ou anciens, féculents, céréales, pains spéciaux, fruits, sauces, coulis, etc. La recette créée sera proposée dans des contenants individuels au libre choix du candidat : panier, bento, lunch box, cornet, barquette, bol…