Traiteurs : simplifiez-vous la vie pour optimiser votre croissance !

Publié le 02/11/2022

Oana Gulei-Jan

Malgré les difficultés rencontrées ces dernières années, les traiteurs ont su s’adapter et faire évoluer leurs offres pour répondre aux besoins de leurs clients : émergence du télétravail, enjeux de durabilité, nouvelles tendances événementielles...

L’activité fait preuve d’un fort potentiel de croissance, à condition de maîtriser la sécurité sanitaire et alimentaire, et d’optimiser l’efficacité pour sauvegarder les marges.

La digitalisation de l’HACCP à l’aide d’une solution métier personnalisée vous permettra de garder une longueur d’avance !

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Le traiteur s’est réinventé pendant la crise

La pandémie a rebattu les cartes d’un secteur déjà très concurrentiel. Les professionnels ont intégré de manière accélérée les différentes attentes des clients :

une cuisine plus légère, plus variée, savoureuse et de saison…
des occasions de consommation plus diversifiées, du matin au soir en passant par le repas de midi… au bureau ou chez soi
la demande de « meal kits » et de planches apéro pour recevoir sans se soucier de faire les courses
une gestion plus attentive à l’environnement, avec moins de gaspillage…

Cette véritable transformation du cœur du métier – la cuisine – s’est accompagnée d’un défi organisationnel sans précédent, où les difficultés de recrutement se sont multipliées dans un environnement sanitaire évolutif et difficile à anticiper.

La maîtrise de l’HACCP est ainsi devenue cruciale pour la réussite de l’activité : au niveau de la qualité, comme pour la sécurité et l’efficacité opérationnelle.

ePack Hygiene l'outil des artisans-traiteurs pour simplifier sa démarche HACCP !

L’HACCP digitalisée, une solution multi-tâche, de l’hygiène à la VAE

La digitalisation de l’HACCP va bien au-delà de la promesse d’éliminer le papier en cuisine. Elle recouvre une multitude de bénéfices, qui ont un impact sur l’amélioration de l’organisation en cuisine, le renforcement du suivi de la mise en œuvre du PMS et de la traçabilité, votre sérénité pour répondre en cas de contrôle, et une aide précieuse pour la mise en œuvre de la VAE.

Une solution métier personnalisable telle qu’ePack Hygiene vous permet à la fois de :

structurer votre PMS et assigner les tâches à réaliser à chaque membre de votre équipe, ce qui contribue à la fois à responsabiliser et à autonomiser vos salariés
rendre la mise en œuvre de l’HACCP plus simple et ludique
automatiser certains relevés, notamment grâce aux sondes connectées (en option)
dématérialiser les étiquettes, pour une traçabilité à toute épreuve, plus simple et hygiénique
créer des étiquettes personnalisées pour le suivi de vos stocks et la VAE
avoir une meilleure visibilité du suivi de votre démarche HACCP
répondre rapidement et facilement aux contrôles