Les bistrots et terrasses de Paris en quête d’une reconnaissance

L’association pour l’inscription au patrimoine immatériel de l’Unesco des bistrots et terrasses de Paris pour leur art de vivre attend l’étape de la fin mai avec impatience ! Présidée par Alain Fontaine (Le Mesturet), cette association milite pour que la tradition des bistrots à Paris- à la fois expression d’une pratique sociale, culturelle et culinaire populaires des Parisiens- perdure et bénéficie d’une inscription à l’Unesco. Selon Alain Fontaine, les bénéfices seraient multiples : d’abord la reconnaissance du nom de bistrots de Paris pour leur tradition et leur art de vivre, donc une identification, une transmission plus facile, une reconnaissance de l’ensemble de la profession ; ensuite, l'élévation des bistrots de Paris en tant qu’éléments culturels de la ville ; enfin, un repérage clair pour les touristes français et étrangers pour rencontrer, dans des endroits identifiés « le peuple de Paris ».
L’association porte donc l’ambition forte de fédérer autour d’elle une communauté humaine variée des passionnés des bistrots, des amoureux de Paris et de son patrimoine, des professionnels de la restauration et du tourisme, de celles et ceux qui sont convaincus de l’héritage social et culturel des bistrots de Paris.Le dossier est actuellement à l’étude au comité ethnologique pour l’inscription à l’inventaire au patrimoine immatériel français auprès du ministère de la Culture. Après une première mouture déposée en septembre 2018, puis une deuxième mouture en janvier dernier, la réponse est attendue fin mai. « L’étape suivante est le choix du ministère de la Culture de notre dossier, parmi d’autres, pour le présenter à l’Unesco pour 2020/2021 », explique Alain Fontaine.De nombreuses actions à venir Une large couverture médiatique et de nombreux événements ont permis de donner de la visibilité à l’association qui regroupe plusieurs centaines de membres, tous engagés en faveur des bistrots de Paris (syndicats professionnels, chambre de commerce, bistrots, personnalités culturelles, politiques, amoureux des bistrots en France et dans le monde, chercheurs universitaires, professionnels de la restauration, collectivités locales, etc.), et qui collaborent avec de nombreuses institutions. Parmi les nombreuses actions à venir : la création d’un festival de musique avec la Sacem ; l’organisation, au mois de mai, d’une conférence au ministère du Travail sur l’apprentissage et la transmission dans les bistrots de Paris, puis, fin 2019, une exposition photos sur les bistrots d’aujourd’hui, regards croisés sur la communauté des bistrots de Paris en partenariat avec l’Hôtel de Ville de Paris (exposition sur les grilles de l’Hôtel de Ville, puis dans les mairies des arrondissements et les grandes capitales à travers le monde) ; fin 2019/début 2020, l’organisation de la course des métiers de l’alimentation avec un final de la fameuse course des femmes et garçons de café.