Dans la Somme, la cantine joue local

Avec 17 000 demi-pensionnaires et 2,5 millions de repas servis chaque année, la restauration des collèges de la Somme a fait du local sa marque de fabrique. Plus de 36 % des denrées proviennent aujourd'hui de producteurs du territoire. Un chiffre qui atteint 40 % dans la moitié des établissements, et grimpe même entre 50 et 60 % dans les plus engagés. Fruits et légumes, produits laitiers et œufs, mais aussi pâtes, lentilles ou herbes aromatiques rejoignent les cuisines sans passer par un intermédiaire. Des résultats plus qu’encourageants ! La recette ? Un réseau : 120 producteurs qui travaillent main dans la main avec les équipes de cuisine. 

Leur collaboration pèse lourd : près de 1,8 M€ d'achats locaux en 2025, dont plus de 445 000 € consacrés au bio, soit 8 % en moyenne et jusqu'à 20 % dans certains collèges. De quoi reléguer loin derrière l'ambition affichée en 2021, celle de tripler les commandes locales d'ici 2028 : l'objectif est déjà battu.
Mais la collectivité ne se limite pas aux approvisionnements. Pour prolonger l'amélioration dans l'assiette, elle déploie un dispositif d'éducation alimentaire baptisé « Ça mijote ! ». Ce dernier réunit élèves, parents et personnels autour du bien-manger. Même logique face au gaspillage, combattu par les portions « petite et grande faim », le frigo troc, les salad'bars et les tables de tri qui réorientent les biodéchets vers le compostage ou la méthanisation. Reste l'enjeu de l'accès : pour que personne ne soit écarté, le déjeuner est facturé 3,35 €, et 2,80 € pour les bénéficiaires de l'allocation départementale de scolarité.