Vauvert inaugure sa cuisine centrale intercommunale

Carole Delga ne cache pas sa satisfaction. La présidente de la Région Occitanie s'est rendue le 7 janvier à Vauvert pour inaugurer la nouvelle cuisine centrale intercommunale portée par la Communauté de communes de Petite Camargue. « Bien manger à l'école, c'est une question de santé, d'égalité et de justice sociale », déclare-t-elle. Le projet, soutenu par la Région à hauteur de 800 000 €, marque une étape structurante pour ce territoire gardois. Il permet le regroupement des deux cuisines existantes de Vauvert et d'Aimargues au sein d'un seul et même établissement moderne de près de 1 400 m². Objectif : accompagner l'évolution démographique du territoire et passer de 1 200 repas par jour en 2015 à 2 700 repas à l'horizon 2030. L'équipement approvisionne désormais 14 restaurants scolaires répartis sur cinq communes (Vauvert, Aimargues, Beauvoisin, Le Cailar, Aubord) en produits de qualité et à un coût abordable. Première cuisine centrale de France certifiée bio dès 1997, la structure intercommunale de Vauvert a été pionnière dans le recours à l'agriculture biologique et à l'approvisionnement en circuits courts. « Ce territoire est précurseur. Dès 1997, il faisait le choix du bio et des circuits courts, bien avant les obligations légales », souligne Carole Delga. Les poissons servis proviennent des criées méditerranéennes du Grau-du-Roi ou de Sète.

Issu de la démarche NoWatt – Bâtiment durable d'Occitanie, le projet répond à une logique d'exemplarité environnementale. Les matériaux et systèmes constructifs ont été approvisionnés à moins de 50 km : pierre massive du Gard pour les façades, béton bas carbone de la centrale Lafarge Vauvert, bois de charpente des forêts du Massif central. Le bâtiment comprend une aire de livraison, des chambres froides, un espace de production propre, des bureaux et des locaux techniques.
Cette démarche s'inscrit dans la dynamique portée par la Région via son dispositif Occit'Alim, lancé en 2020. Grâce à cette centrale régionale d'achat, 191 lycées peuvent aujourd'hui s'approvisionner en produits locaux. Avec la création en 2025 du groupement d'intérêt public Occit'Alim, la centrale — qui compte plus de 2 000 produits référencés — est désormais accessible à d'autres établissements en charge de la restauration collective. En forte croissance, elle a généré pour les producteurs locaux un chiffre d'affaires de plus de 5 M€ depuis 2022. « Ce projet illustre pleinement la vision que nous portons : concilier transition écologique, qualité alimentaire et ancrage territorial », conclut Carole Delga.