Restauration d’entreprise : Salad&Co ouvre La Pause chez Boulanger Lesquin

Trois sièges sociaux, trois ouvertures en huit mois. Le 1er octobre, Salad&Co a ouvert La Pause by Salad&Co au siège de Boulanger, à Lesquin (59). Avant elle, La Cantine by Salad&Co avait donné le coup d’envoi chez Kiabi Village en février, suivie de Picotin by Salad&Co au siège du groupe ADEO en mai. Le BtoB devient ainsi un axe de diversification à part entière, en complément du réseau de restaurants.
Le modèle s’est affiné en route. Chez Kiabi Village, l’enseigne a testé un format hybride, à mi-chemin entre restauration collective et restauration commerciale. Chez ADEO puis chez Boulanger, elle a opté pour une formule plus ramassée. Résultat : un kiosque compact, installé au cœur du lieu de travail et calé sur le rythme des équipes.

Au menu, le bar à salade personnalisable, marque de fabrique de l’enseigne depuis sa création en 2009, côtoie plats chauds, sandwichs et bagels. Encore mieux : la plancha, déjà proposée dans les grands restaurants Salad&Co, s’invite dans le kiosque. Une offre sucrée prend le relais l’après-midi. Pour Vincent Mondoloni, directeur général de Salad&Co, l’enjeu consiste à transposer au bureau l’ambition fondatrice de la marque, « rendre le bien manger accessible au plus grand nombre », avec une offre « adaptée au quotidien des collaborateurs ».
Ce nouveau terrain de jeu, l’enseigne entend bien l’occuper davantage. Après ces trois ouvertures, Salad&Co vise deux à trois nouvelles implantations en entreprise chaque année. Bar à salade et plancha pourraient ainsi se multiplier dans d’autres sièges sociaux dès 2027.