Coutume ouvre aux Galeries Lafayette

Installé au 2ᵉ étage des Galeries Lafayette Paris Haussmann (Paris, 9e), Coutume vient d’inaugurer un nouveau point de vente en collaboration avec le chef pâtissier François Daubinet. Passé par les Compagnons du Devoir et plusieurs grandes maisons, cet artisan s’est associé à Tom Clark, fondateur de Coutume, pour proposer un coffee-shop unique.

Appelé “François Daubinet chez Coutume”, ce coffee-shop, imaginé par l’agence d’architecture Ouvrage Paris avec des matières nobles, peut accueillir une quarantaine de personnes tout au long de la journée, dans un cadre chaleureux.

Avec une offre alliant cafés de qualité et produits sucrés ou salés, François Daubinet chez Coutume mise sur des recettes travaillées. Ce nouveau lieu veut être un laboratoire dédié à la dégustation de cafés et de pâtisseries créées tel un accord mets-vin.

Côté café, Coutume propose une carte composée de grains rigoureusement sélectionnés en Colombie, en Éthiopie ou encore au Guatemala. Une fois arrivés, ils sont torréfiés en Île-de-France selon la demande des baristas et préparés sur place.

Concernant les pâtisseries, François Daubinet propose des créations exclusives, pensées pour accompagner les cafés proposés. On y retrouve, pour le moment, plusieurs tartes, cakes, cookies ou encore boissons pâtissières, dont la saveur variera selon les saisons. Uniques, elles intègrent le café comme un ingrédient à part entière, selon d'audacieuses alliances réfléchies : vanille de Tahiti et café blanc ; cacao-vanille et café
Un endroit ouvert où se poser (40 places assises) tout au long de la journée car on peut aussi déjeuner autour de salades et sandwichs. Et après sa dégustation, acheter du café à ramener chez soi.