Côté Sushi accélère

Fondée en 2008 par Emmanuel Taib et membre du groupe ETLB (Piperno, Maison Poke et Wat Burger), Côté Sushi (59,5 M€ de CA en France HT) affiche une belle croissance. « 2023 a été une année très importante pour nous », déclare Juliette Aye, responsable marketing. En un an, l’enseigne a ouvert 27 restaurants dont 12 à Paris et en Ile-de-France (et 6 en franchise).
Depuis 2015, Côté Sushi misait principalement sur des ouvertures en propre. « En 2024, nous recherchons à développer davantage notre réseau de franchise. Nous sommes à la recherche de franchisés pour rejoindre l’aventure Côté Sushi en France », argumente Juliette Aye. 

Aujourd’hui, Côté Sushi, qui compte 79 points de vente, dont 74 restaurants en France et à l’international, 4 corners en GMS et 1 retail en gare (gare de Lyon à Paris), espère en ouvrir en 2024 une dizaine supplémentaire (7 ouvertures sont d’ores et déjà confirmées dont le Mans qui devrait ouvrir avant l’été) et 3 à l’étranger, en Suisse et à l’île Maurice où le groupe est déjà présent. Objectif : ouvrir entre 10 et 15 restaurants chaque année dans les années à venir afin de compter environ 100 points de vente d’ici à fin 2025.  
Pour rester dynamique et continuer à créer, l’enseigne, qui réalise 50 % de ses ventes en livraison, lance chaque année des box en édition limitée dont la dernière en date à l’occasion de ses 15 ans. Les mets y sont présentés dans un packaging en forme pyramidale, clin d’œil aux temples inca, en référence à son identité de cuisine mi-japonaise mi-péruvienne. « 2024 sera un tournant », prévient Juliette Aye. Au programme : une nouvelle carte à venir en mars, de nouvelles collections capsules et le lancement d’une nouvelle offre : le plateau du mois, un plateau exclusif composé de créations nikkei et de grands classiques.